Cerdo en salsa de ciruela

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Ingredientes para 6 personas

  • 4 cdas. de aceite
  • 1 caña de lomo de cerdo (1 ½ kg)
  • 8 chiles mulatos, desvenados
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo, enteros
  • 1 raja de canela
  • 1 bolillo, rebanado
  • 20 ciruelas pasas, deshuesadas y remojadas en agua caliente
  • 2 clavos
  • 3 pimientas negras, enteras
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 4 cdas. de azúcar
  • Sal y pimienta, al gusto

Elaboración

CALIENTA la mitad del aceite y fríe el lomo por todos lados, hasta que esté bien dorado. Retira, rebana y reserva.

En el mismo sartén

ASA ligeramente los chiles, la cebolla, el ajo, la canela y el bolillo rebanado.

LICUA con las ciruelas, los clavos, las pimientas, el caldo de pollo y el azúcar.

SAZONA al gusto.

CALIENTA el resto del aceite y sofríe la salsa, agrega la carne rebanada y cuece
SIRVE y ofrece acompañado de arroz blanco.

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